Produkt tradycyjny i lokalny: promocja, marka, dystrybucja i przykłady dobrych praktyk. Dwór Myśliwski Ustronie 24 kwietnia 2013

Transkrypt

1

2 Produkt tradycyjny i lokalny: promocja, marka, dystrybucja i przykłady dobrych praktyk Dwór Myśliwski Ustronie 24 kwietnia 2013

3 Produkt tradycyjny i lokalny: promocja, marka, dystrybucja i przykłady dobrych praktyk Dwór Myśliwski Ustronie jako ambasador produktów tradycyjnych mgr inż. Maciej Barton

4 ASPEKT HISTORYCZNY

5 HISTORIA MIEJSCA 1877r

6 Rynek gastronomiczny w Polsce Chcąc zakładać tego typu działalność niezbędna jest: Analiza rynku krajowego Analiza rynku regionalnego Rozpoznanie własnych możliwości Pytanie: czy to się uda

7

8

9

10 Pomysł na biznes Wady Baza noclegowa brak atrakcji turystycznych daleko od miast i tras Restauracja słaba lokalizacja nasycony rynek regionalny

11 Pomysł na biznes Zalety Brak atrakcji turystycznych Daleko od miast i tras Słaba lokalizacja Cisza i spokój Doskonałe miejsce na wyciszenie Doskonałe położenie Nasycony rynek regionalny Możliwość oryginalności

12 Idea w konfrontacji z rzeczywistością Moda na produkty tradycyjne, regionalne czy lokalne stworzyła na rynku gastronomicznym popyt na wszystko co z tym związane Rynek gastronomiczny produktu tradycyjnego 1. obiekty agroturystyczne 2. restauracje (hotele) kuchni tradycyjnej 3. restauracje (hotele) pseudo tradycyjne

13 Pomysł na styl życia

14 NOWICKI NATURALNIE Jacek Nowicki

15 Obecne problemy Ciągłe perypetie z dostawcami czyli jak ugotować rosół z kury domowej czyli jak podać gościom masło od gospodyni czyli jak nie utonąć w papierach własna interpretacja rozporządzeń (852,853 ) HACCP plusy i minusy

16 Pomysły na problemy Stworzenie prawdziwej Sieci Producentów Analiza możliwości prawnych regulacji dla produktów rejestrowanych Wspólne działania nas Wszystkich Wpływ na edukację najmłodszych Wspieranie lokalnych inicjatyw

17 Ustronie dzisiaj Dwór Ustronie miejsce i instytucja Miejsce - Pensjonat - Restauracja - Miejsce organizacji Festiwali - Miejsce wypoczynku Instytucja - Polska Akademia Smaku - Polska Izba Produktu Lokalnego i Regionalnego - Pracownia Tradycji - Ponadregionalne Centrum Dziedzictwa Kulinarnego

18 Sukcesy

19 Konkursy warte uwagi Każdy konkurs to zarówno próba swych sił ale przede wszystkim możliwość spotkania z podobnymi sobie NASZE KULINARNE DZIEDZICTWO Konkurs o najbardziej prestiżowej marce. W 2010r wystartowaliśmy podczas Festiwalu Dobrego Smaku z sztandarowymi daniami: Parzybrodą i roladkami na plyndzach z kapustą Ocena jury najwyższa nota A podczas Polagry wręczono mam Perłę

20 Konkursy warte uwagi W każdym regionie Polski możemy spotkać festiwale i konkursy, w których warto się zmierzyć. Platynowy certyfikat to dowód na najlepszy pasztet z dziczyzny

21 Konkursy warte uwagi Startowaliśmy także w konkursach targowych. Podczas Gastro Hotel Golonka po Ustrońsku I Torcik Wielkopolski

22 Rekonstrukcje potraw staropolskich

23 Tradycja to dziedzictwo na szczęście, na zdrowie Polskiej Rodziny Kiermasze Produktów Tradycyjnych oraz Rodzinna Majówka Spotkanie Czterech Kultur Produktu Tradycyjnego to cykl przedsięwzięć obejmujący w terminie od do r.: Rodzinny Kiermasz serowarstwa i pszczelarstwa Kiermasz wędliniarski Kiermasz kuchni regionalnych Rodzinna Majówka Spotkanie Czterech Kultur Produktu Tradycyjnego pod Patronatem Senator RP Andżeliki Możdżanowskiej

24 Dziękuję za uwagę Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie. Projekt opracowany przez Fundację Rolniczej Różnorodności Biologicznej AgriNatura Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi