KARTA OCENY PODMIOTÓW NA SZLAK ŚKS

Transkrypt

1 KARTA OCENY PODMIOTÓW NA SZLAK ŚKS Załącznik nr 5 I. DANE PODMIOTU I ZAKRES DZIAŁALNOŚCI Nazwa podmiotu Adres podmiotu Restauracja / Gastronomia Agroturystyczne z ofertą żywieniową Zakres prowadzonej działalności (wstawić X) ekologiczne certyfikowane produkcja żywności ekologicznej i sprzedaż bezpośrednia, Rolne przetwórstwo tradycyjne i sprzedaż bezpośrednia Przedsiębiorca przetwórstwo tradycyjne pszczelarskie II. KRYTERIA OCENY I PUNKTACJA L.p. Kryteria oceny Punktacja Ocena ogólna / Część A (Dotycząca wszystkich podmiotów) 1. czy podmiot posiada tablice (szyld) z nazwą podmiotu 2. czy tablica z nazwą podmiotu umieszczona jest w widocznym miejscu Strona 1

2 3. czy podmiot posiada materiały reklamowe dot. prowadzonej działalności (oferowanych produktów) 4. czy podmiot posiada stronę internetową z ofertą sprzedaży produktów tradycyjnych /lokalnych/ kuchni regionalnej 5. czy otoczenie obiektu jest estetyczne i czyste 6. czy wnętrze obiektu jest estetyczne i czyste 7. czy podmiot jest laureatem konkursu na produkt tradycyjny o zasięgu wojewódzkim/krajowym 8. czy podmiot jest laureatem innych konkursów branżowych o zasięgu wojewódzkim/krajowym 9. czy podmiot posiada w miejscu sprzedaży wyeksponowane dyplomy/ certyfikaty za udział w konkursach, certyfikat rolnictwa ekologicznego etc. 10. Czy podmiot uczestniczył w szkoleniach branżowych poświadczonych zaświadczeniami lub certyfikatami Strona 2

3 Ocena szczegółowa / Część B (Dotyczy Restauracji/Gastronomii/Gospodarstw Agroturystycznych) 11. czy podmiot serwuje minimum 2 potrawy regionalne 12. czy podmiot serwuje min. 1 potrawę kuchni lokalnej (specjalność zakładu oparta na kuchni lokalnej) 13. czy składniki wykorzystywane do przyrządzenia potraw są pozyskiwane od lokalnych producentów tj. rolników, przetwórców, ogrodników (nie dotyczy hurtowni) 14. czy potrawy zostały estetycznie podane 15. czy potrawy są bez dodatków sztucznych polepszaczy smaku 16. czy podmiot posiada wydzieloną kartę w menu pod nazwą Potrawy kuchni regionalnej świętokrzyskie smaki 17. czy karta jest estetyczna z nazwami potraw regionalnych 18. Czy składniki wykorzystane do sporządzenia potrawy są zgodne ze specyfikacją wynikającą z tradycyjnego składu (receptury/ publikacje do wglądu Zespołu certyfikującego) 19. Czy personel obsługujący zna pochodzenie potraw z wydzielonej karty dań i ich związek z regionem 20. Czy właściciel obiektu/personel zna zasady wyróżniające potrawy pretendujące do marki Świętokrzyska Kuźnia Smaków Strona 3

4 Ocena szczegółowa / Część C (*) (Dotyczy Restauracji/Gastronomii/Gospodarstw Agroturystycznych) Promocja produktów regionalnych, tradycyjnych i lokalnych charakterystycznych dla powiatów regionu Gór Świętokrzyskich poprzez Kredens świętokrzyskie smaki 21. czy podmiot posiada tzw. kredens 22. czy podmiot posiada w kredensie minimum 3 asortymenty produktów regionalnych, tradycyjnych 23. czy podmiot posiada w kredensie minimum 3 asortymenty przetworów własnych z surowców uprawianych w gospodarstwie lub produktów lokalnych 24. czy kredens jest opisany pn. Kredens świętokrzyskie smaki 25. czy w kredensie są przetwory z produktów posiadających Chronione Oznaczenie Unii Europejskiej 26. czy w kredensie są przetwory tradycyjne wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych 27. czy w kredensie są przetwory/ produkty tradycyjne, uznane w konkursach 28. czy właściciel/ personel obsługujący zna pochodzenie produktów z kredensu i ich związek z regionem (*) Obligatoryjny wymóg Strona 4

5 Ocena szczegółowa / Część D (Dotyczy rolników- właścicieli gospodarstw ekologicznych, pszczelarzy, prowadzących przetwórstwo tradycyjne i przedsiębiorców prowadzących przetwórstwo tradycyjne 11. czy podmiot posiada minimum 1 produkt tradycyjny/ lokalny / ekologiczny 12. czy produkt/y są sprzedawane w miejscu wytworzenia (sklep przy gospodarstwie, przy przetwórni, etc.) 13. czy produkt/y są dostępne w sprzedaży na lokalnym rynku 14. Czy produkt/y są dostępne w sprzedaży w miejscach/ sklepach oferujących żywność tradycyjną /regionalną/ ekologiczną 15. czy surowce wykorzystywane do wytwarzania produktu pochodzą z własnej uprawy/ hodowli 16. czy surowce wykorzystywane do wytwarzania produktu pochodzą od lokalnych producentów tj. rolników, przetwórców, etc. (nie dotyczy hurtowni) 17. czy składniki wykorzystane do wytwarzania produktu są zgodne ze specyfikacją wynikającą z tradycyjnego składu ( receptury/ normy własne /branżowe do wglądu Zespołu certyfikującego) 18. czy produkt wytwarzany jest w tradycyjny sposób / dla produktów ekologicznych zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego 19. czy produkty są prawidłowo oznakowane zgodnie ze znakowaniem artykułów rolno-spożywczych w świetle obowiązujących przepisów 20. czy właściciel /personel zna zasady wyróżniające produkty pretendujące do marki Świętokrzyska Kuźnia Smaków III. PODSUMOWA II ETAPU CERTYFIKACJI 10 punktów Strona 5

6 Minimalna ilość punktów Restauracja/Gastronomia/ Agroturystyczne 18 Ocena podmiotu Minimalna ilość punktów rolnik, właściciel gosp. ekologicznego, pszczelarz, przetwórca, przedsiębiorca 14 Uzyskana ilość punktów Imię i nazwisko członka Zespołu: Podpis członka Zespołu:.. Data i miejsce wypełnienia karty oceny Strona 6