Czekoladowy tort truskawkowy

Transkrypt

1 Czekoladowy tort truskawkowy Co tu robić, gdy w środku zimy dziecko prosi o tort truskawkowy? Nie pozostało mi nic innego, jak poeksperymentować w kuchni używając mrożonkę z własnych zapasów i ze sklepu. W efekcie stworzyłam ten mocno czekoladowy tort nie dość, że polany czekoladą, to jeszcze zbudowany z czekoladowych biszkoptów przełożonych przepyszną budyniową masą truskawkową. I, chyba Was nie zaskoczę, u moich chłopaków uzyskał najwyższą notę z możliwych czyli 10 punktów!

2

3

4 Składniki (tortownica o wymiarach 21 cm): Biszkopt* (składniki na jeden biszkopt, a do tortu potrzeba dwa): 1 1/2 (360 ml) szklanki mąki orkiszowej (najczęściej używam typu 750) lub pszennej 2 łyżki (30 ml) kakao 1 łyżeczka (5 ml) sody 1 łyżeczka (5 ml) proszku do pieczenia 1/2 szklanki (120 ml) cukru brązowego lub ksylitolu 1 łyżka (15 ml) octu jabłkowego 1 1/4 szklanki (180 ml) mleka roślinnego 1/3 szklanki (80 ml) oleju olej kokosowy do nasmarowania tortownicy Budyniowa masa truskawkowa: 500 g mrożonych truskawek (w sezonie świeże) 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) 1 galaretka roślinna o smaku truskawkowym (lub wiśniowym) 3 łyżki (45 ml) syropu z agawy (lub do smaku) 2 łyżeczki (10 ml) agaru 3 łyżki (45 ml) skrobi ziemniaczanej Polewa czekoladowa: czekoladowy ganache według tego przepisu Do dekoracji: truskawki liofilizowane lub świeże płatki kokosowe Wykonanie: Gdy używam mrożonych truskawek, to przed przystąpieniem do robienia tortu wyciągam je z zamrażarnika, żeby się trochę rozmroziły.

5 Polewa czekoladowa: Zanim zabiorzemy się za pieczenie biszkoptów, przyrządzamy polewę czekoladową według przepisu podanego tutaj. W ten sposób polewa zdąży się ostudzić, zanim będziemy jej potrzebować do wykończenia naszego tortu. Biszkopt: Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao przesiewamy przez sitko do większej miski. Mleko, ocet i olej mieszamy w drugim naczyniu mieszanka powinna mieć konsystencję twarogu dzięki temu biszkopt będzie puszysty. Mokre składniki wlewamy do suchych i dokładnie mieszamy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia wyciętym w dopasowany krążek. Zarówno papier, jak i boki tortownicy smarujemy olejem kokosowym lub innym. Do tak przygotowanej tortownicy wylewamy masę i kilka razy uderzamy o płaską powierzchnię, żeby pozbyć się bąbelków powietrza uwięzionych w masie. Biszkopt pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 30 minut aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy. Do tortu potrzeba dwa biszkopty, każdy według przepisu podanego powyżej. Ja robię jedną porcję, wylewam do tortownicy, zaraz potem drugą i piekę oba biszkopty jednocześnie w piekarniku na tym samym poziomie. Po upieczeniu, biszkopty wyciągamy z formy, żeby przestygły.

6 Jeśli góra biszkoptu nie jest całkiem płaska i ma na środku wysepkę, to można ją odciąć, żeby wyrównać powierzchnie i zjeść ze smakiem Następnie, każdy z biszkoptów przekrawamy poprzecznie na pół. W ten sposób mamy cztery kawałki biszkopta gotowe do zbudowania naszego tortu Budyniowa masa truskawkowa: Rozmrożone truskawki miksuję w blenderze niezbyt drobno my lubimy czuć większe kawałki owoców. Następnie, zabieramy się za przygotowywanie budyniowej masy. Do garnka z grubym dnem wlewamy mleko kokosowe, syrop z agawy, wsypujemy galaretkę, agar i skrobię. Całość mieszamy trzepaczką aż proszki dokładnie się rozpuszczą. Zagotowujemy, a następnie gotujemy na wolnym ogniu aż uzyska konsystencję budyniu cały czas mieszając. Gdy masa jest gotowa, dodajemy do niej zmiksowane truskawki i gotujemy jeszcze przez około minutę cały czas mieszając.

7 Teraz mamy wszystko gotowe do zbudowania naszego pysznego produktu końcowego Na dnie tortownicy (rama zamontowana na spodzie) układamy jeden biszkopt i smarujemy go jedną trzecią masy truskawkowej. Nakładamy kolejny biszkopt, smarujemy jedną trzecią masy, układamy biszkopt i smarujemy resztą masy budyniowej. Tort wkładamy do lodówki, żeby stężał. Po około pół godzinie wyciągamy go z lodówki i smarujemy wierzch i boki przestudzoną polewą czekoladową przygotowaną wcześniej. Dekorujemy ulubionymi owocami latem świeżymi truskawkami, a zimą można liofilizowanymi i/lub płatkami kokosowymi. Smacznego! * Przepis na biszkopt zainspirowany tym przepisem.

8

9