JAK I CO JEDZĄ ROSJANIE...

Transkrypt

1 JAK I CO JEDZĄ ROSJANIE... Rosjanie tradycyjnie jedzą trzy razy: rano, przed pracą śniadanie; po południu jedzą obiad; wieczorem w domu spożywają kolację. Na śniadanie zjadają niewiele: kanapkę, jajecznicę, jogurt, twarożek; zwyczajowo piją czarną herbatę lub kawę. Pora obiadowa w Rosji to czas między godziną a Rosjanie, szczególnie pracujący mieszkańcy dużych miast - coraz częściej jedzą obiady w restauracjach, barach, stołówkach. Wcześniej nie było to takie popularne; wszystkie posiłki spożywano głównie w domu. Obiad w Rosji zawsze składa się z zupy oraz drugiego dania. Po obiedzie obowiązkowa herbata lub sok. Wieczorem cała rodzina spożywa kolację w domu. Zwykle na kolację przygotowuje się jedno gorące danie; i znów pije się herbatę.

2 РУССКАЯ ПЕЧЬ - ROSYJSKI PIEC W dawnych czasach wszystkie dania przygotowywano w piecu. Do takiego pieca wstawiało się odpowiednie naczynia gliniane garnki, sagany, w których potrawy gotowały się wolno i długo. Gotowano głównie zupy, różne kasze oraz dania z warzyw; pieczono chleb oraz drożdzowe ciasta. Mięso i ryby spożywano bardzo rzadko, głównie w czasie świąt. ГРЕЧНЕВАЯ КАША - KASZA GRYCZANA ULUBIONA KASZA ROSJAN! Kaszę gryczaną spożywano jako osobne danie, z masłem, skwarkami lub mlekiem lub służyła jako farsz do innych dań.

3 ХЛЕБ - CHLEB Chleb jest najważniejszym elementem każdego posiłku w Rosji; na stole nigdy nie może zabraknąć białego (pszennego) i czarnego (żytniego) chleba. Będąc w Rosji koniecznie spróbujcie, jak smakuje czarny chleb! Ma on specyficzny, wyjątkowy smak niespotykany w żadnym innym kraju na świecie. БЛИНЫ - BLINY Bliny w czasach przedchrześcijańskich w Rosji były pożywieniem o znaczeniu magicznym. Z ich wypiekaniem wiązało się wiele rytuałów; przygotowywano je w specjalnych ubraniach, w szczególnym miejscu, a ich receptury utrzymywane były w tajemnicy. Blin okrągły i gorący podobny był do słońca; stał się więc jego symbolem w czasie popularnego ludowego święta Maslenicy. Na Maslenicę wszyscy pieką i jedzą bliny - z różnymi dodatkami; najchętniej z kawiorem śledziem, śmietaną. Maslenica - to prawdziwy szał blinów!

4 ХЛЕБНЫЙ КВАС- KWAS CHLEBOWY Rosjanie od dawien dawna mieli swoją coca-colę. Ulubionym napojem Rosjan był, jest i zawsze będzie kwas chlebowy. Kwas to niskoalkoholowy napój (1,2 %), który otrzymywany jest w rezultacie fermentacji chleba z dodatkiem cukru lub owoców i drożdży. Kwas nie zawsze smakuje obcokrajowcom, ponieważ ma charakterystyczny naturalnie słodko-kwaśny zapach i smak pieczonego chleba, dobrze gasi pragnienie, nie jest za słodki i długo utrzymuje niską temperaturę po schłodzeniu. Kiedyś sprzedawano go bardzo często na ulicach, bezpośrednio z beczki-kontenera. W tej chwili można go kupić w każdym sklepie w Rosji w butelkach szklanych lub plastikowych. ОКРОШКА - OKROSZKA Na bazie kwasu chlebowego można przygotować wyjątkową zupę letnią okroszkę, czyli chłodnik rosyjski! Zupa składa się głównie z gotowanych ziemniaków, świeżych ogórków, szczypiorku i gotowanych jajek. Wszystkie składniki należy drono pokroić i zalać kwasem chlebowym oraz dodać śmietany. Tak właściwie - okroszka to zupa z resztek, które znajdziemy w lodówce; można do niej włożyć również wędlinę, resztki warzyw. Co kto lubi...

5 СУПЫ - ZUPY Jeśli chodzi o tradycyjne rosyjskie zupy to należy wymienić: щи, борщ, окрошку, солянку, уху. БОРЩ - BARSZCZ Борщ to zupa z buraków ćwikłowych na bazie wywaru z mięsa, do którego wrzuca się buraki, kapustę, marchew, ziemniaki, pietruszkę, cebulę, pomidory; czasami też fasolę i jabłka oraz różne rodzaje mięs. Barszcz ma wiele przepisów; to gęsta i pożywna zupa. ЩИ - KAPUŚNIAK «Щи да каша пища наша» Щи to zupa z kiszonej kapusty na bazie wywaru mięsnego. Kiedyś na Rusi wszystkie zupy nazywano щами ; później ta nazwa pozostała tylko przy zupie z kapusty. Щи zwykle spożywa się z czarnym chlebem. To była najbardziej popularna zupa na wsi rosyjskiej i razem z kaszą stanowiła podstawę wyżywienia; stąd powiedzenie: «Щи да каша пища наша».

6 ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ ZUPA SZCZAWIOWA Popularna w Rosji, tak jak i w Polsce na wiosnę. Gotuje się ja ze szczawiu, może być z dodatkiem młodej pokrzywy, podawana z gotowanym jajkiem i śmietaną. СОЛЯНКА - SOLANKA Солянка to zupa, którą kiedyś nazywano «селянка», оd słowa «село» (wieś). Ze względu na stosowane komponenty jest trochę podobna do щи. Przygotowuje się ją z kwaśnych i kwaszonych komponentów: kiszonych ogórków, grzybów marynowanych, z różnych gatunków mięs lub ryb; dodaje się mnóstwo przypraw oraz koncentrat pomidorowy. To jest również gęsta i bardzo pożywna zupa.

7 УХА ZUPA RYBNA Уха to zupa ze świeżej ryby na bazie przezroczystego bulionu, w którym pływają nieduże kawałki ryby. Warzywa pod koniec gotowania usuwane są z zupy; pozostawia się tylko niewielką ilość ziemniaków, dodaje się dużą ilość pieprzu, pietruszki, kopru oraz liść laurowy. ПЕЛЬМЕНИ PIELMIENI Czyli rodzaj pierożkówz farszem mięsnym. SMACZNEGO! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!