Metryczka Szlaku Kulinarnego

Transkrypt

1 Metryczka Szlaku Kulinarnego Nazwa szlaku strona www szlaku Koordynator szlaku Szlak Oscypkowy Informacje o Szlaku znajdują się na stronie TARPiK: Edwar Styrczula Maśniak Dane kontaktowe koordynatora Osoba do kontaktu Numer Telefonu Edwar Styrczula Maśniak Adres Tatrzańska Agencja, Rozwoju Promocji i Kultury Ul. Tetmajera Zakopane Jaka idea legła u podstaw powstania szlaku? Prezentacja dziedzictwa kulturowego Podtatrza wypas owiec na halach i polanach tatrzańskich - bacowanie. Powstający na szałasach oscypek przez to działanie stawał się najbardziej znanym polskim produktem tradycyjny zarejestrowanym w Komisji Europejskiej Opis szlaku W 2006r. z inicjatywy Starosty Powiatu Tatrzańskiego Andrzeja Gąsienicy- Makowskiego powstał szlak kulturowy p.n. SZLAK OSCYPKOWY. Jego realizacja była finasowana z Funduszy Marszałka Małopolskiego. Celem Szlaku jest prezentacja dziedzictwa kulturowego górali, którego nacenniejszą częścią jest sezonowy wysokogórski wypas owiec na halach i polanach tatrzańskich, pasma gubałowskiego, gorczańskich, babiogórskich, pienińskich i beskidzkich. Co roku od maja do końca września, tradycyjnie do Św. Michała, w szałasach przebywają bacowie z juhasami i z mleka wypasanych w wyżej wymienionych miejscach owiec wyrabiają niepowtarzalne sery takie

2 jak: bundz, bryndza podhalańska ( r- zarejestrowany w Komisji Europejskiej pierwszy polski product regionalny posiadający unijny status Chronionej Nazwy Pochodzenia -PDO ), oscypek - podhalański product tradycyjny, drugi (po bryndzy podhalańskiej) polski product regionalny chroniony prawem unijnym (od 14 lutego 2008r) posiadający status Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO), redykołka posiadająca od r. unijny status chronionej nazwy pochodzenia (PDO) oraz żentyca, niepowtarzalny napój wytwarzany z serwatki pozostałej po zrobieniu sera. Na Szlaku Oscypkowym znajdują się bacówki baców posiadających conajmniej jeden z certyfikatów KE. Turysta przemierzający go może odwiedzać szałasy, w których odbywa się wypas kulrturowy owiec Rusinowa Polana, Kalatówki, Polana Kuźnicka, Dolina Kościeliska, Lejowa, Chochołowska (wypas pod patronatem Tatrzańskiego Parku Narodowego) i u wylotu dolin reglowych Dolina ku Dziurze,na polanach Siwa Polana, oglądać piękną panoramę Tatr z bacówki znajdującej się na Gubałówce i w Bustryku. Przeżywać niepowtarzalny klimat Spisza z szałasów położonych w takich miejscowościach jak Łapsze Niżne I Łapsze Wyżne, przymierzać Gorce i odwiedzać baców wypasających na Turbaczu i Kowańcu. Przebywając w Pieninach będą mogli odwiedzić do bacówki, których szałasy znajdują się w jaworkach, Dursztynie i Czorsztynie. Orawskie szałasy znajdują się w Jabłonce i Zubrzycy Górnej. Szałas położony na zboczach Babiej Góry znajduje się w Zawoi. Beskidzkie szałasy to połozony na Hali Konina w Limanowskim i na Wierchomli w Nowosadeckim. Kilka z szałasów rozłożonych jest w kilku podhalańskich wsiach I pozwala osobom tu przybywającym poznac piękno i niepowtarzalność tych miejscowości, są to: Biały, Dunajec, Białka Tatrzańska, gliczarów Górny, Leśnica, Witów. Szlak Oscypkowy jest najpiększyjszym szlakiem tematycznym w Małopolsce, a można powiedzieć, że w Polsce, bo pozwala turyście przewędrować wiele pasm górskich, poznać tradycje 6 grup górali polskich, posmakować różnorodność I niepowtarzalność produktów w tych szałasach wytwarzanych, choć według takiego samego przepisy, to innych z powodu odmieności miejsc w których owce były wypasane i sa zależne od ręki, która je wyrabiała. W 2013 r. szlak został wzbogacony poprzez przygotowanie aplikacji na smart fony, dla 10 baców

3 Co jest wyróżnikiem szlaku? (główne atrakcje, stałe wydarzenia kalendarium) Bacówki znajdujące się na Szlaku Oscypkowym położone są na halach i polanach na Spiszu, Podhalu w Tatrach i Paśmie Gubałowskim, Orawie i na zboczach Babiej Góry Regionalną X Jaką kuchnię promuje szlak (można zaznaczyć więcej niż 1 odpowiedź) Polską Międzynarodową Tradycyjną Związaną z danym produktem, jakim? Inną, jaką? X Kiedy powstał szlak? (proszę podać datę) Kto był pomysłodawcą szlaku? Przybliżoną; maj 2006 rok ZARZĄDZANIE SZLAKIEM I JEGO PROMOCJA Jaki jest model Zewnętrzny (koordynatorem jest zewnętrzna instytucja, która nie Wewnętrzny (koordynatorem jest jeden z członków szlaku) Inny, jaki?

4 zarządzania szlakiem? współtworzy szlaku) Kto jest głównym decydentem? Jaki jest roczny budżet Kto dysponuje budżetem? Dyrektor Tatrzańskiej Agencji Rozwoju, Promocji i Kultury Brak Koordynator Członkowie szlaku Inne rozwiązanie, jakie? Na co budżet jest rozdysponowywany? Działania marketingowe (jakie) -ulotka Infrastruktura, szkolenia (jakie) Brak Jakie działania marketingowe są podejmowane? Strona www Portale społ. Udział w targach X Wydawnictwa Ulotka Czy szlak jest rozwijany w oparciu o strategię, program, plan rozwoju? Jeśli tak, kto opracowuje taki plan? Jeśli nie, kto podejmuje decyzje o działaniach promujących czy rozwijających szlak?

5 CZŁONKOWIE SZLAKU Ilu jest członków szlaku? 34 Kto jest członkiem szlaku? (można zaznaczyć kilka odpowiedzi) Ilość Restauracje i inne lokale gastronomiczne Producenci i wytwórcy produktów bacowie Atrakcje turystyczne Czy udział w szlaku jest sformalizowany? Jeśli tak, w oparciu o jaki dokument (umowa, deklaracje uczestnictwa, porozumienie o współpracy, inny- jaki?) Bacowie muszą posiadać certyfikat unijny deklaracja Czy udział w szlaku jest płatny? Czy istnieje forma certyfikacji, sprawdzania nie Certyfikat unijny

6 jakości usług/produktów członków, którzy chcą wstąpić na szlak? Jeśli tak, kto ustala te normy? Czy normy te są sformalizowane, czy uznaniowe? Jeśli sformalizowane, to w oparciu o jaki dokument przeprowadzana jest certyfikacja? (karty certyfikacyjne, ankiety, wywiady, wizyty, audyty) Zapis w certyfikacie Sformalizowane opracowane do zgłoszenia do Komisji Europejskiej Certyfikat wydaje WIJHARS w Krakowie DOSTĘPNOŚĆ SZLAKU ( stopień komercjalizacji) Czy szlak posiada gotową ofertę turystyczną z ceną do zakupienia przez klienta? (prosimy dołączyć) Czy oferta jest całoroczna czy sezonowa (terminy)? nie sezonowo Gdzie można tę ofertę zakupić? (można zaznaczyć kilka odpowiedzi) Biuro Turystyczne Organizacja lokalna? Inny podmiot? Sprzedaż przez Internet? Inny sposób sprzedaży, jaki? Czy oferta jest dostępna tylko na zamówienie? Bacowie sprzedają swoje produkty bezpośrednio na szałasie Czy oferta jest dostępna dla grup (jeśli tak min. czy max. liczba osób w grupie jednorazowo)? Czy jest dostępna dla turystów indywidualnych

7 ? Jeżeli tak, to na jakich warunkach można ją zamówić/ zakupić? Jaka jest wielkość sprzedaży (ilość osób/rok, miesiąc, sezon)? Jakie kroki są podejmowane w kierunku komercjalizacji szlaku?