DZIENNIK PRAKTYK ZAWODOWYCH STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA

Transkrypt

1 KRAKOWSKA WYŻSZA SZKOŁA PROMOCJI ZDROWIA Z SIEDZIBĄ W KRAKOWIE Wydział Promocji Zdrowia Kierunek: DIETETYKA DZIENNIK PRAKTYK ZAWODOWYCH STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA (imię i nazwisko studenta)... (nr albumu)

2 SPIS TREŚCI 1. Ramowy Program Praktyk Zawodowych Praktyka z technologii potraw w semestrze II 70 godzin Praktyka wstępna w szpitalu w semestrze III 105 godzin Praktyka w zakresie żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub oddział dziecięcy, żłobek, przedszkole) w semestrze IV 105 godzin Praktyka w poradni dietetycznej lub dziale żywienia w szpitalu w semestrze V 140 godzin Praktyka w domu opieki społecznej w semestrze V 70 godzin Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych w semestrze VI 105 godzin Praktyka w szpitalu dla dorosłych w semestrze VI 105 godzin Karta przebiegu praktyki w placówce

3 1. Ramowy Program Praktyk Zawodowych 1.1. Praktyka z technologii potraw w semestrze II 70 godzin Praktyka ma na celu poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania zakładów żywienia zbiorowego. W ramach praktyki student nabywa umiejętności w zakresie przygotowywania posiłków zgodnie z zasadami prawidłowego odżywiania. Zapoznaje się z funkcjonalnością pomieszczeń, wyposażeniem technicznym zakładu, zasadami przechowywania surowców oraz organizacją pracy w kuchni. Uczestniczy w planowaniu żywienia oraz sporządzaniu i wypełnianiu dokumentacji zakładowego systemu HACCP. Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione):... Zaliczenie/brak zaliczenia:... Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: Data Pieczęć i podpis Zakładowego opiekuna praktyk Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji społecznych. 3

4 Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki z technologii potraw. UMIEJĘTNOŚCI Posiada umiejętność doboru surowców do sporządzania potraw D1_U03 oraz właściwego wykorzystania urządzeń, technologii i parametrów procesu produkcji żywności. D1_U14 Potrafi identyfikować błędy w procesach przetwórstwa, przechowywania i znakowania żywności. Potrafi identyfikować podstawowe typy zagrożeń D1_U15 bezpieczeństwa żywności oraz błędy i zaniedbania dotyczące higieny żywności. D1_U16 Potrafi planować i organizować pracę w zawodzie dietetyka w sposób bezpieczny z uwzględnieniem założeń ergonomii Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki z technologii potraw. KOMPETENCJE SPOŁECZNE Wykazuje odpowiedzialność za bezpieczeństwo własne D1_K02 i otoczenia, przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz organizuje miejsce pracy zgodnie z zasadami ergonomii. D1_K04 Rozumie potrzeby społeczne w zakresie żywności i żywienia oraz potrafi określić priorytety racjonalnego żywienia. Przewiduje skutki podejmowanych działań i zagrożenia dla D1_K15 zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych. Opinia zakładowego opiekuna praktyk: ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI (podpis zakładowego opiekuna praktyk) 4

5 1.2. Praktyka wstępna w szpitalu w semestrze III 105 godzin Celem praktyki jest zapoznanie studenta z funkcjonowaniem działu żywienia w szpitalu oraz zadaniami dietetyka uczestniczącego w realizacji prawidłowego żywienia pacjentów. Student poznaje zasady sporządzania posiłków dla poszczególnych grup pacjentów, uczestnicząc w ich przygotowaniu, porcjowaniu i dystrybucji. Uczy się wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i wymagania sanitarno-higieniczne zgodnie z systemami GHP/GMP oraz HACCP. Nabywa umiejętności planowania jadłospisów dekadowych na podstawie norm żywienia. Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione):... Zaliczenie/brak zaliczenia:... Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: Data Pieczęć i podpis Zakładowego opiekuna praktyk Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji społecznych. 5

6 Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki wstępnej w szpitalu. UMIEJĘTNOŚCI Posiada umiejętność doboru surowców do sporządzania D1_U03 potraw oraz właściwego wykorzystania urządzeń, technologii i parametrów procesu produkcji żywności. D1_U08 Potrafi zaplanować żywienie i ułożyć prawidłową dietę w zależności od jednostki chorobowej. Potrafi identyfikować problemy i zagrożenia związane D1_U12 z ryzykiem rozwoju chorób zakaźnych, genetycznych i pasożytniczych oraz zna podstawowe metody postępowania w takich sytuacjach. Posiada umiejętność prowadzenia dokumentacji D1_U13 podejmowanych czynności zawodowych, pisania raportów i sprawozdań w oparciu o dane źródłowe lub działania własne. Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki wstępnej w szpitalu. KOMPETENCJE SPOŁECZNE Wykazuje odpowiedzialność za bezpieczeństwo własne D1_K02 i otoczenia, przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz organizuje miejsce pracy zgodnie z zasadami ergonomii. D1_K03 Przestrzega zasad kultury i etyki zawodowej. D1_K08 Okazuje szacunek wobec pacjenta stawiając na pierwszym miejscu jego dobro, znając i przestrzegając jego praw. D1_K12 Zachowuje otwartość na potrzeby pacjenta, jest wrażliwy i chętny do niesienia pomocy. Opinia zakładowego opiekuna praktyk: ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI (podpis zakładowego opiekuna praktyk) 6

7 1.3. Praktyka w zakresie żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub oddział dziecięcy, żłobek, przedszkole) w semestrze IV 105 godzin Celem praktyki jest zapoznanie studenta z zasadami żywienia niemowląt i małych dzieci, w tym z funkcjonowaniem kuchni mlecznej. W ramach praktyk student uczestniczy w wizytach lekarskich, przygotowaniu posiłków przeznaczonych dla małych dzieci i niemowląt. Nabywa umiejętności planowania jadłospisów na podstawie zaleceń lekarskich oraz diet w wybranych jednostkach chorobowych (np. alergie czy nietolerancje pokarmowe). Prowadzi edukację żywieniową pacjentów i ich rodziców. Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione):... Zaliczenie/brak zaliczenia:... Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: Data Pieczęć i podpis Zakładowego opiekuna praktyk Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji społecznych. 7

8 Symbol D1_U06 D1_U07 D1_U08 D1_U13 Symbol D1_K02 D1_K08 D1_K14 Ocena efektów kształcenia dla praktyki w zakresie żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub oddział dziecięcy, żłobek, przedszkole). UMIEJĘTNOŚCI Potrafi zaplanować i zrealizować działania w zakresie edukacji zdrowotnej, promocji zdrowia i profilaktyki, dobiera odpowiednie metody i formy popularyzacji wiedzy żywieniowej. Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz zaproponować odpowiedni plan żywieniowy dla osób zdrowych, dzieci, młodzieży, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. Potrafi zaplanować żywienie i ułożyć prawidłową dietę w zależności od jednostki chorobowej. Posiada umiejętność prowadzenia dokumentacji podejmowanych czynności zawodowych, pisania raportów i sprawozdań w oparciu o dane źródłowe lub działania własne. Ocena efektów kształcenia dla praktyki w praktyki w zakresie żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub oddział dziecięcy, żłobek, przedszkole). KOMPETENCJE SPOŁECZNE Wykazuje odpowiedzialność za bezpieczeństwo własne i otoczenia, przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz organizuje miejsce pracy zgodnie z zasadami ergonomii. Okazuje szacunek wobec pacjenta stawiając na pierwszym miejscu jego dobro, znając i przestrzegając jego praw. Potrafi organizować oraz propagować działania sprzyjające zdrowiu psychicznemu i fizycznemu poprzez wychowanie i edukację. Opinia zakładowego opiekuna praktyk: ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI (podpis zakładowego opiekuna praktyk) 8

9 1.4. Praktyka w poradni dietetycznej lub dziale żywienia w szpitalu w semestrze V 140 godzin Celem praktyki jest zapoznanie się studenta z zasadami funkcjonowania poradni dietetycznej lub działu żywienia w szpitalu. W ramach praktyki student uczestniczy w planowaniu żywienia zbiorowego (tworzenie jadłospisów dekadowych, kalkulacja kosztów z uwzględnieniem stawki żywieniowej) oraz przygotowywaniu indywidualnych planów dietetycznych dla pacjentów w różnych jednostkach chorobowych. Przeprowadza wywiad żywieniowy oraz wykonuje pomiary składu ciała pacjentów. Współuczestniczy w poradnictwie dietetycznym, prowadzi edukację żywieniową oraz propaguje zasady racjonalnego żywienia. Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione):... Zaliczenie/brak zaliczenia:... Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: Data Pieczęć i podpis Zakładowego opiekuna praktyk Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji społecznych. 9

10 Symbol D1_U02 D1_U05 D1_U07 D1_U08 D1_U10 Symbol D1_K04 D1_K05 D1_K06 D1_K14 Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni dietetycznej lub dziale żywienia w szpitalu. UMIEJĘTNOŚCI Potrafi obsługiwać podstawowy sprzęt w badaniach oceny stanu odżywienia, np. urządzenia analizujące skład ciała. Potrafi identyfikować błędy żywieniowe i rozpoznawać problemy zdrowotne pacjentów, proponuje działania diagnostyczne w tym zakresie. Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz zaproponować odpowiedni plan żywieniowy dla osób zdrowych, dzieci, młodzieży, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. Potrafi zaplanować żywienie i ułożyć prawidłową dietę w zależności od jednostki chorobowej. Potrafi zinterpretować niektóre wskaźniki stanu zdrowia i wyniki podstawowych badań laboratoryjnych oraz wykorzystać je w planowaniu żywienia. Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni dietetycznej lub dziale żywienia w szpitalu. KOMPETENCJE SPOŁECZNE Rozumie potrzeby społeczne w zakresie żywności i żywienia oraz potrafi określić priorytety racjonalnego żywienia. Dba o poziom sprawności fizycznej oraz świadomość troski o własne ciało i zdrowie zarówno u siebie, jak i u pacjentów. Wykazuje aktywną i kreatywną postawę oraz rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i doskonalenia umiejętności zawodowych. Potrafi organizować oraz propagować działania sprzyjające zdrowiu psychicznemu i fizycznemu poprzez wychowanie i edukację. Opinia zakładowego opiekuna praktyk: ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI (podpis zakładowego opiekuna praktyk) 10

11 1.5. Praktyka w domu opieki społecznej w semestrze V 70 godzin Praktyka ma na celu zapoznanie studenta ze specyfiką żywienia osób dorosłych i starszych oraz rolą i zadaniami dietetyka w domu opieki społecznej. W ramach praktyk student uczestniczy w prowadzeniu wywiadów żywieniowych z pensjonariuszami, pomaga w karmieniu pacjentów oraz porcjowaniu i wydawaniu posiłków. Prowadzi działania profilaktyczne i edukacyjne z zakresu zasad prawidłowego żywienia i konsekwencji niezbilansowania jadłospisu. Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione):... Zaliczenie/brak zaliczenia:... Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: Data Pieczęć i podpis Zakładowego opiekuna praktyk Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji społecznych. 11

12 Symbol D1_U04 D1_U05 D1_U06 D1_U07 D1_U11 Symbol D1_K04 D1_K07 D1_K08 D1_K12 Ocena efektów kształcenia dla praktyki w domu opieki społecznej. UMIEJĘTNOŚCI Potrafi komunikować się z pacjentem, wyjaśnia wpływ sposobu żywienia na zdrowie, potrafi zachęcać i motywować do działania oraz reagować na różnorodne formy zachowań. Potrafi identyfikować błędy żywieniowe i rozpoznawać problemy zdrowotne pacjentów, proponuje działania diagnostyczne w tym zakresie. Potrafi zaplanować i zrealizować działania w zakresie edukacji zdrowotnej, promocji zdrowia i profilaktyki, dobiera odpowiednie metody i formy popularyzacji wiedzy żywieniowej. Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz zaproponować odpowiedni plan żywieniowy dla osób zdrowych, dzieci, młodzieży, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. Posiada umiejętność dostosowania diety do aktualnie stosowanej farmakoterapii z uwzględnieniem interakcji leków z żywnością. Ocena efektów kształcenia dla praktyki w domu opieki społecznej. KOMPETENCJE SPOŁECZNE Rozumie potrzeby społeczne w zakresie żywności i żywienia oraz potrafi określić priorytety racjonalnego żywienia. Potrafi formułować opinie o stanie zdrowia pacjentów, rozpoznaje objawy chorobowe oraz wykazuje kreatywność w rozwiązywaniu problemów związanych z nieprawidłowym odżywianiem. Okazuje szacunek wobec pacjenta stawiając na pierwszym miejscu jego dobro, znając i przestrzegając jego praw. Zachowuje otwartość na potrzeby pacjenta, jest wrażliwy i chętny do niesienia pomocy. Opinia zakładowego opiekuna praktyk: ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI (podpis zakładowego opiekuna praktyk) 12

13 1.6. Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych w semestrze VI 105 godzin Celem praktyki jest poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania poradni. W ramach praktyki student zapoznaje się z diagnostyką i zasadami żywienia osób ze schorzeniami przewodu pokarmowego i/lub chorobami metabolicznymi. Dokonuje oceny sposobu żywienia pacjentów, współuczestniczy w poradnictwie dietetycznym oraz nabywa praktycznych umiejętności w zakresie doboru składników żywnościowych i układania jadłospisów dla pacjentów cierpiących na te choroby. Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione):... Zaliczenie/brak zaliczenia:... Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: Data Pieczęć i podpis Opiekuna zakładowego opiekuna praktyk Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji społecznych. 13

14 Symbol D1_U02 D1_U04 D1_U07 D1_U08 D1_U10 D1_U18 Symbol D1_K01 D1_K04 D1_K10 D1_K15 Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych. UMIEJĘTNOŚCI Potrafi obsługiwać podstawowy sprzęt w badaniach oceny stanu odżywienia, np. urządzenia analizujące skład ciała. Potrafi komunikować się z pacjentem, wyjaśnia wpływ sposobu żywienia na zdrowie, potrafi zachęcać i motywować do działania oraz reagować na różnorodne formy zachowań. Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz zaproponować odpowiedni plan żywieniowy dla osób zdrowych, dzieci, młodzieży, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. Potrafi zaplanować żywienie i ułożyć prawidłową dietę w zależności od jednostki chorobowej. Potrafi zinterpretować niektóre wskaźniki stanu zdrowia i wyniki podstawowych badań laboratoryjnych oraz wykorzystać je w planowaniu żywienia. Potrafi rozpoznać stan zagrożenia zdrowia i życia oraz udzielić pierwszej pomocy. Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych. KOMPETENCJE SPOŁECZNE Potrafi organizować prace zespołu, współdziałać i twórczo pracować w grupie. Rozumie potrzeby społeczne w zakresie żywności i żywienia oraz potrafi określić priorytety racjonalnego żywienia. Potrafi nawiązać właściwe relacje z pacjentem, taktownie i skutecznie zasugerować potrzebę leczenia i zmiany nawyków żywieniowych. Przewiduje skutki podejmowanych działań i zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych. Opinia zakładowego opiekuna praktyk: ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI (podpis zakładowego opiekuna praktyk) 14

15 1.7. Praktyka w szpitalu dla dorosłych w semestrze VI 105 godzin Celem praktyki jest zapoznanie się ze strukturą organizacyjną żywienia w szpitalu, rolą i zadaniami dietetyka w szpitalu oraz współpracą dietetyka z zespołem lekarskim. W ramach praktyk student poznaje rodzaje diet szpitalnych stosowanych w zależności od stanu zdrowia pacjenta, zgodnie z zaleceniami lekarza oraz dokumentację pacjenta. Uczestniczy w wizytach lekarskich, wydawaniu posiłków dla hospitalizowanych pacjentów i w razie potrzeby pomaga w karmieniu chorych. Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione):... Zaliczenie/brak zaliczenia:... Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: Data Pieczęć i podpis Zakładowego opiekuna praktyk Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji społecznych. 15

16 Symbol D1_U04 D1_U07 D1_U08 D1_U11 D1_U13 Symbol D1_K01 D1_K02 D1_K06 D1_K07 Ocena efektów kształcenia dla praktyki w szpitalu dla dorosłych. UMIEJĘTNOŚCI Potrafi komunikować się z pacjentem, wyjaśnia wpływ sposobu żywienia na zdrowie, potrafi zachęcać i motywować do działania oraz reagować na różnorodne formy zachowań. Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz zaproponować odpowiedni plan żywieniowy dla osób zdrowych, dzieci, młodzieży, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących. Potrafi zaplanować żywienie i ułożyć prawidłową dietę w zależności od jednostki chorobowej. Posiada umiejętność dostosowania diety do aktualnie stosowanej farmakoterapii z uwzględnieniem interakcji leków z żywnością. Posiada umiejętność prowadzenia dokumentacji podejmowanych czynności zawodowych, pisania raportów i sprawozdań w oparciu o dane źródłowe lub działania własne. Ocena efektów kształcenia dla praktyki w szpitalu dla dorosłych. KOMPETENCJE SPOŁECZNE Potrafi organizować prace zespołu, współdziałać i twórczo pracować w grupie. Wykazuje odpowiedzialność za bezpieczeństwo własne i otoczenia, przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz organizuje miejsce pracy zgodnie z zasadami ergonomii. Wykazuje aktywną i kreatywną postawę oraz rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i doskonalenia umiejętności zawodowych. Potrafi formułować opinie o stanie zdrowia pacjentów, rozpoznaje objawy chorobowe oraz wykazuje kreatywność w rozwiązywaniu problemów związanych z nieprawidłowym odżywianiem. Opinia zakładowego opiekuna praktyk: ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI (podpis zakładowego opiekuna praktyk) 16

17 2. Karta przebiegu praktyki w placówce Termin odbywania praktyki:... Miejsce praktyki:... (pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana) Data Godziny pracy Wyszczególnienie zajęć Uwagi Podpis zakładowego opiekuna praktyk: 17