Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 25/2017 Czwartek, 29 czerwca 2017 r. Notowania 2 w okresie: Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg tyg. roczna [%] [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,1 1,9 315,9-0,6 26,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,4-3,7 245,3 4,1-6,3 0,1 0,0 byki m-ce (A) 6, ,3-0,4 350,9-0,3 16,2 36,8-3,3 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2-1,6 383,4 0,2 16,3 9,4-0,8 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,7 6,8 277,2 1,5 38,1 29,9 2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,0 3,2 283,6 0,6 35,7 23,8 1,6 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2

3 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. poziomu uboju Struktura zakupu [% ] tyg [% ] tyg. [%] [%] [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6, ,9 313,6-1,0 19,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,1 280,0 11,6-54,5 0,0-0,1 byki m-ce (A) 6, ,4 348,2 0,0 3,4 34,0-5,4 byki > 24 m-cy (B) 6, ,3 386,9-0,2 4,9 9,6-1,4 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,4 275,9 2,2 30,4 30,1 2,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,4 285,0 0,3 44,1 26,2 4,4 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6, ,7 320,4-0,7 36,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,8 228,0 12,9 100,0 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,5 352,5-0,9 31,2 42,1-1,7 byki > 24 m-cy (B) 6, ,3 378,2 0,7 27,5 9,8-0,7 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,7 280,3 0,4 59,6 26,0 3,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,9 280,8 0,7 28,1 21,9-1,4 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5, ,1 302,8 1,5 16,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) byki m-ce (A) 6, ,1 358,9 0,8 6,7 22,0-2,1 byki > 24 m-cy (B) 6, ,6 400,7 2,3 61,4 5,8 1,6 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,0 272,9 1,3 16,1 52,9-0,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 291,5 2,0 21,8 19,3 0,8 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3

4 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny [%] * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,3 ćwierci przednie ,5 11,40 10,85 5,1 35,9 ćwierci tylne ,9 9,13 9,37-2,7 25,8 ćwierci kompensowane ,0 79,47 79,78-0,4 28,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,6 ćwierci przednie ,1 2,27 1,88 20,2 41,4 ćwierci tylne ,4 2,09 2,64-20,8-6,8 ćwierci kompensowane ,0 95,65 95,48 0,2 17,9 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,7 ćwierci przednie ,8 3,66 7,68-52,3-45,3 ćwierci tylne ,4 1,68 1,91-11,9 1,0 ćwierci kompensowane ,3 94,65 90,41 4,7 20,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,6 ćwierci przednie ćwierci tylne ćwierci kompensowane ,4 100,00 100,00 0,0 31,6 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 0,1 100,00 100, ,5 ćwierci przednie ,6 20,32 17,82 14,0 77,3 ćwierci tylne ,7 16,81 18,62-9,7 40,4 ćwierci kompensowane ,0 62,87 63,56-1,1 53,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,2 ćwierci przednie * * -- 1,87 1, ćwierci tylne ,6 3,30 3,30 0,0-5,2 ćwierci kompensowane ,4 94,83 94,97-0,2-5,3 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,4 ćwierci przednie * * -- 3,95 3, ćwierci tylne * * -- 4,79 7, ćwierci kompensowane ,6 91,26 88,59 3,0 11,7 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,0 ćwierci przednie * * -- 8,36 5, ćwierci tylne * * -- 6,58 7, ćwierci kompensowane ,8 85,05 86,45-1,6 5,3 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4

5 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,2 1,7 Południowo-zachodni * ,5 Wielkopolski ,7-0,3 Północno-zachodni ,0 5,4 Północno-wschodni ,7 Mazowiecko-łódzki ,8-0,7 Kujawski -- * Wschodni-dolny ,6 3,0 Południowo-środkowy ,8 17,8 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 623,89 604,25 610,80 3,3 2,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 807,13 794,79 778,48 1,6 3,7 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9, , ,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5

6 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji tygodniowa [%] cielęta kg cena min. w zł/kg 9,25 11,00-15,9 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 12,59 13,33-5,6 szacunkowa podaż w szt ,0 szacunkowa sprzedaż w szt ,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 2,8 6,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0 cena max. w zł/kg 6,87 6,85 0,3 cena średnia w zł/kg 6,81 6,75 0,9 szacunkowa podaż w szt ,0 szacunkowa sprzedaż w szt ,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 5,10 5,00 2,0 cena średnia w zł/kg 4,50 4,47 0,7 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6

7 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-IV 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) ; Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7